中文名稱:普魯蘭多糖
 
中文同義詞:普魯蘭糖;茁霉多糖;短梗霉多糖;普魯蘭;支鏈淀粉;出芽短梗酶多糖;出芽短梗孢糖;普魯蘭多糖
英文名稱:Pulullan
CAS號:9057-02-7
分子式:(C37H62O30)n
 
性狀：白色至淡黃色結晶性粉末。無臭無味。易溶于水、二甲基甲酰胺，不產生膠凝作用，溶液粘稠穩定，呈中性，不溶于醇、醚、油類。具有非常優良的耐鹽、 耐酸、耐熱、奶pH變化的增稠作用。造模性強，其水溶液在金屬板上干燥后形成的薄膜，對氧、氮的阻氣性強。易形成水溶性的可食薄膜。與其他水溶性高分子物質的相容性良好。
用途：增稠劑、穩定劑、被膜劑、品質改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆角等合用，用量0.15％~0.5％。可直接添加于食品以簡化制造過程，防止老化，賦予光澤，置換食品中一部分淀粉質原料，制造低熱量食品。亦可采取噴霧或浸漬方式形成被摸，防止氧化。其薄膜制品可用作低溫下穩定的透明可食性防氧化包裝材料。
 
 普魯蘭糖的特性
              普魯蘭糖是無色，無味無臭的高分子物質，性質可以表現為以下幾個方面。
 一， 無毒性，安全性
無論是急性，亞急性和慢性實驗，變異源性實驗都表明，普魯蘭糖不引起任何生物學毒性和異常狀態，用于食品和醫藥工業安全可靠。
二， 耐鹽性
任何濃度的鹽分含量均不影響普魯蘭溶液的粘度。因此，用作食品添加劑時不因食鹽的存在而變化。
三， 耐酸堿性
普魯蘭糖是中性多糖，其粘度在常溫下受PH3以下的水解而粘度降低。
四， 粘度
普魯蘭糖是線性狀結構，因此它的粘度遠低于其它多糖，普魯蘭糖溶液粘度隨平均分子量而增加，也隨濃度而增大。但比起其它高分子物質的粘度的增加要小并且它的粘度的熱穩定性較好。
五， 可塑性
普魯蘭糖的可塑性強，可以用來制模，任意造型。它的成型物不需要添加增塑性和穩定性。
六， 薄膜型
普魯蘭糖直接支撐薄膜，或在物體表面涂抹或噴霧涂層均可成為緊貼物體的薄膜，普魯蘭糖薄膜的最特殊的性質是比其他高分子薄膜的透氣性能低，氧，氮，二氧化碳等幾乎完全不能通過。薄膜還具有較大的透濕性。5%的普魯蘭糖和5%的甘油，所形成的模具有較高的阻氣性和拉伸強度。
 
普魯蘭多糖                    產品標準
指標                                          規格
外觀                                 白色或類白色粉末
pH (10% 水溶液)               5.0-7.0
粘度（cst 10wt%,30℃） 100-180
灰分                                    ≤5%
水分                                   ≤ 6%
粒度                           最低99%通過10目
重金屬類重金屬               ≤ 10ppm
砷                                       ≤ 0.5ppm  
微生物菌落總數              ≤5000 cfu/g
酵母和霉菌                       ≤100 cfu/g
大腸桿菌                            未檢出
沙門氏菌                            未檢出
 普魯蘭多糖使用衛生標準(GB 2760-2010)
食品名稱/分類最大使用量g/kg乳脂糖果50.0凝膠糖果50.0膠基糖果50.0糖果、巧克力制品包衣50.0預制水產品30.0復合調味料50.0果蔬汁（肉）飲料（含發酵型產品）3.0（果蔬汁飲料濃漿按稀釋倍數增加使用量）復合調味料50.0蛋白型固體飲料50.0其他（僅限膜片）按生產需要適量使用普魯蘭糖的應用
一， 普魯蘭糖根據不同處理工藝的用途如下：
1， 培養液除菌脫色，脫鹽物作為醫藥原料及其加工產品。
2， 培養液除菌，脫色物作為食品工業基礎 原料。
3， 培養原液或濃縮物為凝集劑，分散劑。
二， 普魯蘭糖根據其性質的用途如下：
1， 醫藥行業，化妝品的填充料和粘結成型劑。
2， 食品品質的改良劑和增稠劑。
3， 用于防止氧化水溶性的包裝材料。
4， 主食，糕點的低熱能食品原料。
包裝規格：500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝

CAS : 9057-02-7 ;
主要用途 : 增稠劑、穩定劑、被膜劑、品質改良劑 ;
執行標準 : 國標 ;
產品規格 : 25kg*1 ;
有效物質含量 : 99%（％） ;
品牌 : 國產 ;
級別 : 食品級 ;
主要有效成分 : 出芽短梗孢糖 ;