脫水胡蘿卜粒是指除一定量的水分而盡量保存胡蘿卜原有風聞的干制品。脫水的作用在于將胡蘿卜中的水分減少，提高可溶性物質的濃度，抑制微生物活動，同時胡蘿卜本身所含酶的活性也受到抑制，產品能夠長期保存。經?？梢栽诜奖忝嬲{料包中見到。