冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以**物品質(zhì)量和性能的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。
冷鏈運輸指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環(huán)節(jié)，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。

食品冷鏈是隨著科學技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產(chǎn)、運輸、銷售、經(jīng)濟和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關系，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統(tǒng)工程。

一般情況冷藏集裝箱不應預冷，因為預冷過的冷藏集裝箱一打開門，外界熱空氣進入冷藏集裝箱遇冷將產(chǎn)生水汽凝結(jié)，水滴會損貨物裝和標簽，在蒸發(fā)器表面凝結(jié)的水滴影響制冷量。但在冷庫的溫度與冷藏集裝箱內(nèi)溫度一致，并采用“冷風通道”裝貨時，可以預冷集裝箱。

冷鏈溫度系統(tǒng)通過跟蹤物流運輸位置來顯示內(nèi)溫濕度環(huán)境。與此同時，用戶可以通過歷史數(shù)據(jù)查看全程運輸路線，和線路上任意時刻的溫濕度值，以便下次再進行此類運輸物流時，能夠更好地掌控全程溫度演變。這需要相關負責人的及時配合，有的物流司機犯了過于依賴于冷鏈溫度系統(tǒng)把控的錯誤，當溫度發(fā)生變化卻渾然不知或并不在意，導致雖然有一個好的系統(tǒng)在勤懇運作，還是浪費了其優(yōu)勢所在，讓冷鏈溫度系統(tǒng)成為了擺設，造成令人遺憾的損耗。
總的來說，冷鏈物流成本的控制、裝車前的系列準備工作、冷鏈運輸系統(tǒng)的使用技巧，都是冷鏈物流運輸過程中我們必須要重視的問題，必須要做好。
為保持冷凍貨物的冷藏溫度，可緊密堆碼，水果、蔬菜等需要通風散熱的貨物，必須在貨件之間保留一定的空隙，以確保貨物的完好。

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