英文名稱:Sodium benzoate ，:安息香酸 ，化學式:C6H5COONa ，化學式量:M=144.11 ，結構式:C7H5NaO2 ，CAS；532-32-1，。
在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于、和非揮發性油。而在都使用；和的性狀和防腐性能都差不多。簡單介紹一下：大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；也是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐較佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。

上海祁邦實業有限公司創建于2000年，座落于上海黃浦江畔。公司集研發、生產、銷售于一體，總投資4000萬元，擁有年產3000噸食品原料復配生產線（在上海松江擁有每年5000噸、占地100余畝的生產基地），食品配料**占有率**過16%，是國內食品添加劑銷售**企業，系中國食品配料協會理事單位、中國化工學會**委員單位、上海市食品原料協會會員單位。
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