食品保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，保鮮冷庫安裝，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，茶葉保鮮冷庫，從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現代冷凍機械的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進貯藏。

蔬菜保鮮庫

　　蔬菜保鮮庫是目前國內外較為**的果蔬保鮮設施。

　　1．蔬菜保鮮庫可延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至較貴價格時上市出售，可獲得較i*。

　　2．可使蔬菜保持鮮度脆性。出保鮮庫后的蔬菜，冷庫制造，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。蔬菜嫩綠，旌德冷庫，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬。

　　3. 蔬菜保鮮庫可抑制蔬菜病蟲害的發生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至較i小。

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