鹽的主要用途是食用。中國*初期的1950年，shi/鹽占總產鹽量的88.9％，工業鹽僅占6.2 ％。1987年工業用鹽量已**過食用鹽量。1992年工業用鹽已達1458萬噸，占總產鹽量的63％。到1994年，僅燒純堿行業用鹽就占總產鹽量的66.7％，飼料鹽，shi/鹽僅占25％。隨著中國工業的發展，鹽的用途在構成上發生了巨大變化。同時，國家工商業的發展也使鹽稅不再是支柱稅種。

工業鹽也叫做“氯化”，顧名思義其主要由氯元素和元素組成。工業鹽是一種在工業上運用十分廣泛的化工產業較基本的原料。工業鹽可分為海鹽、井礦鹽和湖鹽三種。我國是世界*二的產鹽大國，飼料鹽生產廠家，北起鴨綠鹽場江口，南至廣西的北侖河口，產鹽地分為了北方海鹽區和南方海鹽區，其中的海鹽含量更是居世界**。

工業鹽在工業上的運用尤其廣泛，飼料鹽質量好，其不僅在有機合成工業上，例如肥皂制造、陶瓷、玻璃生產、日用化工、石油鉆探、建筑行業早強劑、生產涂料的凝固劑、橡膠行業乳膠凝結劑、化學工業的無機化工原料等工業制造行業里有所運用，而且在食品防腐劑、合成化合物、鋼鐵熱處理介質還有在水處理、制冷冷藏等領域中都有著廣泛的運用。

工業鹽主要指的是原鹽，沒有經過精制而成的鹽，由于它的主要成分是NaCl(氯化)，也有人把把工業鹽叫做氯化。工業鹽是在工業時代才開始使用起來的，而在工業時代之前，人們所說的工業鹽是指的可食用性鹽，而隨著化學工業和化學科學一步一步的發展，“鹽”這一個字的含義早已較大擴展，如今更是泛指工業鹽這一名詞。現在的“鹽”這一詞指的是由“金屬離子”（包括銨離子）和酸根離子所組成的化合物，它們種類繁多、性質各異、外觀不同，用途大相徑庭。

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