投資小型冷庫設計方案

  一、小型冷庫設備一般分為室內型和室外型兩種
  1.冷庫外的環境溫度及濕度：溫度為+35℃；相對濕度為80%。
  2.冷庫內設定溫度，保鮮冷庫：+5~ -5℃；冷藏冷庫：-5~ -20℃；低溫冷庫：-25℃。
  3.進冷庫食品溫度應根據冷庫的具體使用和設計情況進行控制。
  4.裝配式冷庫的堆貨有效容積為公稱容積的69%左右，貯存果蔬時再乘以0.7~0.9的修正系數。（具體貨物的密度可參見《冷庫設計規范》）
  5.每天進貨量為冷庫有效容積的8~10%。
  二、小型冷庫的庫體
  小型冷庫一般以噴塑彩鋼板做面板，硬質聚氨酯泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保溫料，庫體具有鋼性好、強度高、隔熱保溫性能好、阻燃等特點。
  小型冷庫庫體一般采用板壁內部預埋件偏心掛件式連接或現場發泡固合，密封性好裝拆搬運方便，現場施工安裝工程量小、省工省力、質量好、見效快。小型冷庫選配**的制冷機組，庫容量與制冷設備匹配全理，降溫速度快，省電節能，且全部自動化操作，運作安全可靠。小型裝配式冷庫適用廣泛，冷庫庫溫范圍5~ -23℃，特殊裝配式冷庫可達-30℃以下，可滿足不同用途的需求，適用于各種行業使用。
  三、小型制冷冷庫設備選用
  小型冷庫制冷設備的心臟是制冷機組，常用小型制冷機組通用的機型選用**的氟機制冷設備，氟機制冷設備多利用對環境的影響小的冷媒作為制冷劑。氟機制冷設備一般體積小、噪音小、安全可靠、自動化程度高、適用范圍廣，適于鄉村小型冷庫用制冷設備。
蕪湖冷庫淺談草莓速凍保鮮貯藏方法

  草莓漿果柔軟多汁，味美爽口，適合速凍保鮮貯藏。草莓速凍后，可以保持原有的色、香、味，既便于貯藏，又便于外銷。 
  一、速凍工藝流程
  選果→去萼片→洗果→消毒→淋洗→控水→擺盤→速凍→包裝→冷庫冷藏。 
  二、操作要點
  （1）選果及去萼片。選擇果形完整、大小適中、成熟度高的果實，并用小刀將果柄及萼片削除。
  （2）洗果及消毒。將草莓放在有排水口的池中沖洗。可用圓木棒輕輕攪動，但木棒不要伸至池底，以免將下沉的泥沙攪起。洗后再用0.02%－0.05%高錳酸鉀溶液浸泡4－5分鐘，然后再用清水漂洗1－2次。
  （3）擺盤及速凍。擺盤前要將果實表面的水分控干，或用吹風機吹干，以免凍品表面帶水或發生粘連。然后將果實平整地擺放在盤子里進行速凍，有的需在速凍前加糖。速凍時要使溫度保持在－25℃以下，直到果心溫度達到－15℃。
  （4）包裝及冷藏。若用于鮮銷，可采用小包裝，每盒（袋）0.5－1公斤；若用于**或加工，每盒（袋）7.5公斤，每箱裝兩盒（袋）。將包裝好的速凍草莓送入冷藏庫貯藏。在冷庫溫度－18℃條件下，可冷藏12－18個月。 
  三、解凍據試驗，速凍草莓在5℃－10℃下緩慢解凍80－90分鐘后，其品質較佳，細胞出水少，能保持良好口感。解凍后應立即食用，不可解凍后又放在低溫下再凍，或解凍后放置較長時間后食用，否則會使其品質下降。
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