食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。 食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品1. 在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起后會變酸，必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應掉，純堿，才能制作出美味的面食；2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除對蔬菜的污染；3. 食堿有較強的脫脂作用，生產、銷售純堿，可以去掉油發干貨原料上的多余油脂；4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；5. 食堿的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。6.中和胃酸，對于胃潰瘍等患者起到保護胃部的作用。

輕質純堿化學名稱：碳酸鈉 分子式：Na2CO3 是較重要的化工原料之一，廣泛應用于化工、玻璃、冶金、造紙、印染、合成洗滌劑、石油化工、食品、衛生等行業，用量大，山東海化純堿廠純堿，在國民經濟中占有很大的位置。

俗名蘇打、石堿、洗滌堿，化學式：Na?CO?，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末Na2CO3，為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，銷售重質、輕質、食品堿，易溶于水，其水溶液呈堿性。

輕質輕質純堿易溶于水，水溶液顯堿性，并放出熱量，易潮解，與酸發生反應生成鹽。執行質量標準：輕質純堿執行中戶人民共和國頒發的《工業碳酸鈉 GB210.1-2004||類》標準。
重質純堿是一種化學物質，白色顆粒狀的無水物，易溶于水，常溫時暴露在空氣中能吸收CO2和水，并放出熱量，逐漸轉成NaHCO3且結塊。中文名重質純堿化學式Na2CO3水溶性易溶于水性狀：白色顆粒狀的無水物 生產方法：1氨堿法（索爾維法）2天然堿法性狀：分子式：Na2CO3規格：總堿量（以Na2CO3記）≥99.2%氯化物（以NaCl計）≤0.25-0.4%鐵（以Fe2O3計）≤0.004%水不溶物≤0.04%燒失量≤0.5%堆積密度（KG/M3）900-1000用途：重要的基本化工原料之一。在化工、冶金、*、紡織、印染、食品、玻璃、搪瓷、、造紙等領域都有廣泛應用。
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