一碗蘭州牛肉面，首先引入眼簾的是：白的、紅的、綠的 、黃的各種色彩鮮明的對(duì)比，迎面撲來(lái)的是一縷縷的清香，當(dāng) 用筷子將碗中的面挑起時(shí)，那面均勻、細(xì)長(zhǎng)，微微發(fā)黃，喝一 口湯，真是湯鮮味美鮮，如此美味的蘭州牛肉面湯是怎樣調(diào)制的呢？
   制作牛肉湯，先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里 浸泡四小時(shí)（血水留下備用），將牛肉切開(kāi)和牛骨頭下入涼水 鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里， 小火燉4小時(shí)即熟，撈出牛肉稍涼后切成丁待用。將剩余肉湯 燒開(kāi)后撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后 撇沫澄清，加入湯料粉，湯料調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí) 慣而定，再加入鹽、味精、雞精、熟蘿卜片，面條下鍋，面熟 后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成。并以每個(gè)人 的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及牛肉面專用辣椒 油。一碗清沏鮮美、筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富又實(shí)惠的牛肉面就 制作好了。
   如果此時(shí)你想學(xué)習(xí)正宗全套的蘭州牛肉面調(diào)湯做法，一定 要認(rèn)準(zhǔn)甘肅省人社廳批準(zhǔn)成立的的定點(diǎn)公辦學(xué)校——甘肅頂樂(lè) 蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校教師都是從事蘭州牛肉拉面 事業(yè)幾十年，專業(yè)資深的老師采取手把手教學(xué)，學(xué)校致力于將 正宗牛肉拉面技術(shù)繼承傳播，將蘭州牛肉拉面的配方及拉面技 術(shù)毫無(wú)保留的教授給學(xué)員，讓每一位學(xué)員都能擁有屬于自己的 核心味道。
   不論你今后要上崗工作還是要開(kāi)店創(chuàng)業(yè)甚至是自己的興趣 要學(xué)習(xí)蘭州牛肉面，我校都將全方位的為廣大學(xué)員服務(wù)，在此 歡迎各位前來(lái)學(xué)校參觀考察！

頂樂(lè)蘭州拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)甘肅省人力資源和社會(huì)保障廳、省民政廳批準(zhǔn)成立的唯一一所正規(guī)化、專業(yè)化的蘭州牛肉拉面培訓(xùn)實(shí)操學(xué)校。
學(xué)校于2010年獲得由中國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信企業(yè)協(xié)會(huì)與中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)估中心頒發(fā)的“全國(guó)消費(fèi)者信的過(guò)AAA級(jí)品牌企業(yè)。”
2010年7月甘肅省烹飪協(xié)會(huì)將“頂牛純湯牛肉拉面”列入甘肅名小吃。
2011年12月學(xué)校獲得中國(guó)高等教育學(xué)會(huì)（協(xié)會(huì)）后勤管理分會(huì)頒發(fā)的“全國(guó)高校后勤服務(wù)優(yōu)秀企業(yè)”。
2012年3月獲得由甘肅省人力資源和社會(huì)保障廳頒發(fā)的“蘭州牛肉拉面國(guó)家專項(xiàng)職業(yè)能力考核實(shí)訓(xùn)基地”。
2012年8月參加了2012“蘭州銀行杯”蘭州牛肉拉面技術(shù)大賽獲得二等獎(jiǎng)，并組織參加“百人拉面表演”同時(shí)獲得獲得優(yōu)秀組織單位稱號(hào)。
學(xué)校自2007年開(kāi)辦以來(lái)已經(jīng)成功的培養(yǎng)蘭州牛肉拉面專業(yè)人才近千人。學(xué)員成功開(kāi)店率達(dá)90%，就業(yè)率高達(dá)100%。

     學(xué)校重視雙師雙資隊(duì)伍的建設(shè)，培訓(xùn)環(huán)境優(yōu)雅，配套設(shè)備齊全，管理嚴(yán)謹(jǐn)，教學(xué)質(zhì)量高。培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)由多名蘭州牛肉拉面資深的技師、講師進(jìn)行親身教學(xué)指導(dǎo)。現(xiàn)有理論、實(shí)習(xí)一體化老師5人，高級(jí)技師2名，高級(jí)講師2名，講師1名，其中甘肅省蘭州牛肉面技能考評(píng)員2名，蘭州牛肉面技術(shù)能手2名。隨著學(xué)校的培訓(xùn)體系完善和省政府、省人力資源和社會(huì)保障廳對(duì)蘭州牛肉拉面品牌的大力支持，學(xué)校自2007年開(kāi)辦以來(lái)，全國(guó)各地以及海外對(duì)蘭州牛肉拉面的愛(ài)好者踴躍報(bào)名學(xué)習(xí)，目前學(xué)校已經(jīng)成功的培養(yǎng)蘭州牛肉拉面專業(yè)人才近千人。2012年3月學(xué)校被省政府和人力資源保障廳評(píng)為“國(guó)家專項(xiàng)蘭州牛肉拉面職業(yè)能力考核實(shí)訓(xùn)基地”。

    學(xué)校響應(yīng)省政府、省人力資源和社會(huì)保障廳的文件，關(guān)于要使蘭州牛肉拉面品牌規(guī)范化、職業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展的要求，同時(shí)也為蘭州牛肉拉面立足甘肅，面向全國(guó)走向世界開(kāi)啟新的大門。我們必將以這一目標(biāo)作為動(dòng)力，不斷推陳出新，讓更多的人吃到正宗美味營(yíng)養(yǎng)健康的蘭州牛肉拉面。

    畢業(yè)的學(xué)員有自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的，學(xué)校可派資深的老師上門做技術(shù)指導(dǎo)和經(jīng)營(yíng)策劃，常年提供技術(shù)指導(dǎo)。若畢業(yè)要上崗就業(yè)的學(xué)員，可安置到頂牛、熬骨香等知名品牌在全國(guó)各地店內(nèi)上崗就業(yè)，同時(shí)很好的解決了牛肉面愛(ài)好者創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的后顧之憂。