1、按生產使用的原料可分為淀粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、鹽紙漿廢液發酵生產酒精。淀粉質原料發酵酒精(一般有薯類、谷類和**植物等含淀粉質的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精)；糖蜜原料發酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌并添加部分營養鹽，借酵母的作用發酵生成酒精）；和鹽紙漿廢液發酵生產酒精（利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發酵成酒精，主要產品為工業用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。2、按生產的方法來分，用途，可分為發酵法、合成法兩大類。3、按產品質量或性質來分，又分為高純度酒精、、普通酒精和。4、按產品系列（BG384-81）分為優級、一級、二級、三級和四級。其中一、二級相當于高純度酒精及普通精餾酒精。三級相當于醫藥酒精，四級相當于工業酒精。新增二級標準是為了滿足不同用戶和生產的需要，江蘇，減少生產與使用上的浪費，促進提高產品質量而制訂的。

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　　用作強堿性催化劑、乙氧基化劑以及作為還原劑用于有機合成用作強堿性催化劑、乙氧基化劑以及作為一種凝聚劑和還原劑用于有機合成中。應用的產品有比妥、保泰松、撲癇酮、丁卡因鹽、匹呋氨芐青霉素等。此外，還用于分析試劑。用作強堿性催化劑；乙氧基化劑以及作為一種凝聚劑和還原劑用于有機合成中。應用的產品有比妥；保泰松；撲癇酮；丁卡因鹽；匹呋氨芐青霉素等。

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