廣西螺螄粉加盟網狼之味螺螺螄粉批發廠
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首先要準備米粉，不╗╗╗╗是北方市場上的那種河粉，╗╗得用干切粉，柳州特有的圓米╗╗粉——米粉可以有兩種，╗╗╗╗一為切粉，一為現榨的圓條“線╗╗粉”，╗╗而特點在╗╗于其配菜螺螄╗╗╗╗肉。和吃的╗╗米粉(米線)不同╗╗，干╗╗切粉斷面╗╗直徑在3毫米左右，用╗╗水泡一個小時以上后╗╗待用（通常是用╗╗干切粉在清水中浸泡軟╗╗化╗╗之后再煮）。
     ╗╗螺螄粉用的是陳年╗╗米，“越陳越╗╗好”，放久的米失去了油╗╗性，沒有了膠質╗╗，╗╗加工成米粉后，吃起來彈性卻╗╗很好。煮的時╗╗候與桂林米粉相反，桂林╗╗米粉煮之前要用熱水先╗╗泡，而螺螄粉用的╗╗卻是冷水泡╗╗，否則，粉煮熟后會斷╗╗，沒有彈╗╗性，所以掌握這╗╗一點很重要。有些食客吃螺螄粉╗╗的時候╗╗會抱怨：“怎么沒有╗╗╗╗螺螄肉？”事實上╗╗正宗的螺╗╗螄粉╗╗是不放╗╗螺螄肉的。螺螄╗╗粉之所╗╗以叫做螺螄╗╗粉，是╗╗因為╗╗它的湯是用螺╗╗╗╗螄熬成的緣故。╗╗外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的╗╗味道，恰恰是螺螄粉╗╗最大的特色。老板說╗╗，在柳州，一碗╗╗湯淡而無╗╗味的螺螄粉是不會╗╗有人吃的。
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其次準備╗╗湯料，也就是╗╗螺螄湯，真正的螺╗╗螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道╗╗基礎來╗╗源于螺╗╗螄湯。用田螺肉或╗╗江河中的小螺螄肉均可，味道都╗╗差不多。先把╗╗買╗╗來的螺螄，要活的，╗╗用╗╗清水泡2天╗╗，炮螺螄的水中投入一塊鐵，╗╗用來促進螺螄吐泥，同時可以╗╗抑制北方人害怕╗╗的寄生在螺螄體內的血吸蟲╗╗，╗╗這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干╗╗凈，取出╗╗，用鐵嵌剪掉掉╗╗螺螄尾部，一般在那容易╗╗╗╗聚集淤泥，同時也方╗╗便螺螄熟的時候吸食。╗╗╗╗瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜╗╗，╗╗姜，大蒜，紅辣椒╗╗干，紫蘇，爆╗╗炒出味后（盡量多加╗╗這些配料）倒╗╗入螺螄翻炒，加╗╗鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分╗╗熟，加水小火燉2小時以上。湯╗╗的關鍵在于加水的時╗╗候加的配料，各家都有╗╗秘方╗╗，好的湯料╗╗配方是要花錢買的，湯做好╗╗以╗╗后就╗╗放在爐子上慢慢燉。湯的特點是╗╗，油要╗╗足，辣椒要夠辣╗╗，要在湯上面看見紅╗╗紅的辣椒油。螺螄粉的味美是╗╗因為╗╗╗╗它有著╗╗獨特的湯料，這湯╗╗料是由螺螄肉、三奈、八╗╗角、丁香等13種天然╗╗香╗╗料和味素、蔗糖配制╗╗而成的，至于13╗╗種香料放╗╗多少又有著嚴格的比例。有╗╗了╗╗這么多精細╗╗的湯料，它能不鮮╗╗嗎？
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一╗╗碗好的螺螄粉，好╗╗的配料也是不可缺少╗╗的。╗╗酸筍不能太酸，蘿卜╗╗干不能太甜，腐竹和╗╗花生要炸得恰到╗╗好處。下面說說╗╗配菜，╗╗1、油炸腐竹2、酸豆╗╗角3╗╗、炒木耳和大╗╗╗╗名鼎鼎的酸筍4、╗╗油炸花生米5╗╗、切得小小的╗╗蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪╗╗菜。準備好了這些東西以后╗╗就可以開始做螺螄粉了。╗╗先在鍋里燒╗╗開水，下蔬菜，╗╗要綠顏色的，空╗╗心菜，生菜╗╗，油菜花（長╗╗江以北沒有種植）都╗╗可以，菜8分熟后撈╗╗出，淋少許油。再下泡╗╗好的米粉煮熟撈出壓在╗╗菜上，然后加上╗╗配菜╗╗，最后淋入螺螄湯即可。
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爽╗╗口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸╗╗至金黃色╗╗，╗╗整齊地平鋪在螺螄粉上╗╗，配以極嫩的時蔬，淋╗╗上香麻油和辣椒油，趕快拿╗╗起筷子，開動吧！嘗一口，爽╗╗口肉甘香松╗╗脆，螺螄粉米氣濃重，軟╗╗滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時╗╗在口里交╗╗融。記住,螺螄粉╗╗的精華在于湯中，你一定╗╗要細品其中的滋味。
主料:米粉125克

輔料:酸筍50克  酸豆角15g  腐竹30g  辣椒油30g  酸辣椒15g  榨菜20克  油菜100g  水300毫升  濃湯寶80克  酸蘿卜15克

廣西正宗螺螄粉的做法

1.首先把米粉放在燒開熱水中浸泡30-60分鐘

2.浸泡過后煮5分鐘能用筷子夾斷米粉就可以放在面碗里備用

柳州之味螺螺螄粉

3.把油菜燙熟擺放在面碗里

4.把配菜擺好

5.把螺螄粉的濃縮湯包打開倒入鍋中，再倒入250毫升的純凈水

6.把煮滾的螺螄粉湯倒入面碗中

7.倒入紅油和酸辣椒

8.開吃

大多數人只吃過煮螺螄粉和干撈螺螄粉，卻沒曾想過炒螺螄粉，吃膩了煮的就換換口味吧，今天網狼給大家舉薦螺螄粉的新吃法-炒螺螄粉，必須會讓你愛上它！


首先準備好一包袋裝螺螄粉，為什么抉擇袋裝螺螄粉呢？因為里面的配料和湯水完善，直接下鍋就能夠，不用自己準備食材，便利省時。


1、把袋裝螺螄粉里面的米粉用開水泡20分鐘，
2、然后撈起米粉用冷水過濾（這樣做的目的是讓粉有彈性不簡捷斷）
3、熱鍋放鹵水和配料同時炒香，辣椒油等到炒粉的時候再放
4、放入米粉翻炒，隨后調入適量的辣椒油翻炒均勻
5、翻炒5分鐘左右就能夠了，這時你會聞到螺螄粉味撲鼻而來

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