β—胡蘿卜素形狀：深紅紫色至暗紅色或淡黃色粉末，有光澤的斜方六面體或板狀微結晶的晶體或結晶性粉末，有輕微異臭和異味。β—胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中較普遍存在也是較穩定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、*、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素。
溶解性：不溶于水、丙二醇、甘油、酸和堿，溶于二硫化碳、苯、氯仿、乙烷及橄欖油等植物油，幾乎不溶于甲醇或乙醇，稀溶液呈橙黃至黃色，濃度增大時呈橙色。本品對光、熱、氧不穩定，不耐酸但弱堿性時較穩定（PH2－7），不受抗壞血酸等還原物質的影響，重金屬尤其是鐵離子可促使其褪色。1%的胡蘿卜素溶于水。
    β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有*作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，β—胡蘿卜素在進入人體后可以轉變為維生素A，不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現象。所以說β-胡蘿卜素是一種非常*的、*毒*的營養元素，它含有豐富的氨基酸、維生素、天然保濕因子、微量元素及其它生物活性物質。
可用于食品中做黃至橙色著色劑和起云劑，適用于烘焙及烘烤制品、面食、速凍面點、膨化食品、固體飲料、果汁飲料、糖果、果凍等食品的著色，推薦使用量為（w/w）0.04%-0.5%。
本品使用時應先在水中分散制成制備液，使用純凈水或工藝水稀釋本品，避免與吸水性強的物料直接混合，以免影響使用效果。
    胡蘿卜素用途（GB2760-2011）：
營養增補劑和色素，現廣泛用作黃色色素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等。用于奶油、人造奶油、油脂、果汁、清涼飲料、蛋糕、蛋黃醬等。也可用于冰淇淋、糖果和干酪等。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。
    應用：β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃
色的所有色系，因此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而經過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。
  胡蘿卜素的作用
1、 維持皮膚黏膜的完整性
胡蘿卜素轉化為維生素A后，刺激黏膜細胞不斷分泌黏液，這些黏液覆蓋在細胞的表面，防止細菌侵蝕，黏膜細胞一般6-7天就被更新，如果缺乏維生素A，身體就不能夠及時修復黏膜組織。
2、 保護視力
胡蘿卜素促進內感光色素的生成，加強視力形成；有助于視紫紅質的合成，提高暗適應能力，預防夜盲癥。
3、 *變
胡蘿卜素能降低癌癥患者接受放療和化療時產生的毒副反應，維護微粒體膜完整性，防止正常細胞癌變。
4、*調節
胡蘿卜素能增強*細胞的數目和活力，有助于消滅外源性病原體及被感染的細胞。
5、延緩衰老
胡蘿卜素不但能直接*自由基，而且還能增加體內**氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，從而延緩衰老。
 **：風味酸奶0.50g/kg; 固體飲料3–5mg/kg;強化B–胡蘿卜素飲料20–40mg/kg,肉腸為0．5g／kg其它各類食品均以GMP為限。
穩定性和貯藏：
產品在密閉包裝內、于低溫、干燥條件下儲存，保存24個月。一旦開封，應盡早使用并密閉保存，防止產品受潮，影響使用效果。

CAS : 7235-40-7 ;
主要用途 : 著色劑 ;
執行標準 : 國標 ;
產品規格 : 袋裝1kg ;
有效物質含量 : 1（％） ;
來源 : 天然著色劑 ;
色素含量 : 1（％） ;
** : 克諾斯特 ;
主要著色成分 : β-胡蘿卜素 ;
型號 : 食品級 ;

克諾斯特是有美國克諾斯集團及林特亞國際合資投入中國總公司，坐落于中國山東濟南，時光荏苒，現已成為集生物研發、生產、國際貿易為一體的食品添加劑輔料現代化大型企業。
現有員工人數700多人，是一支擁有經驗豐富、良好刻苦的食品添加劑實驗研發技術隊伍。 秉承嚴謹科學、***、不斷完善的服務理念，克諾斯特以食品添加劑服務為著力點，同時涵括各類分子生物學實驗，面向食品生產企業、生物醫藥企業、大專院校、科研機構、醫院及貿易商，為**研發、生命科學和醫學研究提供*實驗解決方案。
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克諾斯特主營產品：增稠劑，甜味劑，抗氧化劑，酸度調節劑，增味劑，香精香料，酶制劑，漂白劑，抗結劑，品質改良劑，增筋劑，凝固劑，營養增補劑，營養強化劑等，添嘉在不斷完善自身產品的同時，還結合科研需要，引進了一些國際、國內****的產品作為補充，以期真正做到讓客戶“買的到，用的起，用的放心，一站式采購”。 ?
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質量控制 : 第三方