1.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。 2.因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。 3.高溫加熱后的油應該避免反復使用。 4.由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。 適合人群：一般人皆能食用。有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。 適用量：每天40克。 吃菜籽油的好處 一、營養作用 1.人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效； 2.由于榨油的原料是植物的種實，常規菜籽油一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要； 3.常規菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用； 二、食療作用 中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫；可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲及食物性腸梗阻，效果較好。

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