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　　油茶樹是中國特有的一種高級木本油料植物，油茶樹屬常綠小喬木，根系發達，是喜酸性的陽性樹種。油茶樹主要分布在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區，其喜溫好濕，生長在低海拔土層深厚的低山丘陵地區。按地域劃分主要分布在降水量多溫差變化不大的華中地帶，包括湖南，江西，湖北等，華南的廣西，華東的福建，安徽等地，按經濟帶劃分，和其它油料作物相似，主要分布在長江中下游地段，中國油茶總共面積約6000萬畝，其中的茶油生長在我國江南無污染的高山以及丘陵酸性紅壤中，其四季掛果，素有“十月懷胎”之稱，無霜期為200-360天，積溫為4250-7000℃。

　　廣大山區農村盛產茶籽，許多茶籽就地加工，茶籽油主要采用堿煉的方法，既可以脫酸，去雜質，又可以去部分色素和氣味，達到食用油的要求。茶籽油精煉工藝主要設備是粗油暫存，堿煉中和，水洗罐，過濾機，以及皂腳分離和輸送泵，堿液池等。粗茶籽油堿煉工藝：粗茶籽油---加堿中和---升溫---靜止沉淀---凈油---水洗---干燥---過濾---精制茶籽油---包裝儲存。
　　茶籽油為什么要精煉？這是因為毛茶油中含有較多的雜質，顏色及味道不好，在一個毛茶油還含有相當數量的脂溶性物質。現榨的沒法吃，游離脂肪酸和各種雜質色素等太多，還會含致癌物質苯并比，另外煙點太低，油煙過多危害大這些物質的存在不僅有利于微生物的生產繁殖，*引起油脂酸敗變質，不利于保存而且對人體健康也會造成一定的影響而且衛生防疫及*部門明文規定未經精煉的各種食用油禁止上市銷售。所以，茶油還是精煉一下的好。

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