分子式：C4H4NaO4.nH2O （n=6或0）
 分子量：六水物270.14 無水物162.05
 規格：食品級 
 執行標準：Q/FT0002S-2009
 產品包裝：25公斤/袋 20公斤/箱
 貯存：琥珀酸二鈉應放在陰涼處，避免陽光曝曬。
 保質期：24個月
 
 物理特征：白色結晶顆粒，無氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味，無酸味。可作食品調味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫藥及其他有機合成原料。
 
 產品說明：
 ? 谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點，作為一種復合調味品的重要成份，越來越廣泛應用于醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。
 ? 除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。 
 ? 琥珀酸二鈉具有調味效果的同時，還能緩和其他調味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產生好的口感。 
 ? 由于琥珀酸二鈉對熱具有穩定性，故能在熱處理食品時發揮良好作用。
 ? 琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強，提高了調味效果。同時它又是不揮發性酸，故可以防止食品發酸。
 
 實際應用：醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。