一,甜菊糖苷簡介:

甜菊糖苷(Stevia)又稱作甜菊糖(Stevia sugar),甜葉菊葉子提取物,不含糖分和熱量;色澤白色至微黃色,口感適宜、無異味。甜菊糖苷其低熱值并且接近蔗糖口味。

二、甜菊糖苷性狀:

甜度80%以上的甜菊糖苷為白色至淺黃色結晶或粉末,吸濕性不大。甜菊糖易溶于水、乙醇,與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時,甜菊糖苷甜味更純正,且甜度可起到協同增加。

三,甜菊糖苷用途:

甜菊糖可以完全替代蔗糖,成本更低,味質更好;廣泛應用于食品、飲料、淹漬制品、日用化工 保健品、釀酒、等行業。人長期食用不易發胖,特別適于、、、小幾等食用,安全性高。國內外藥理實驗證明,甜菊糖為非致性食品,、。經急性、亞急性以及慢畜性試驗,均未發現*問題。物理化學性穩定,無發酵性,因此比蔗糖制品可延長保質期。甜菊糖甜度高,且持續時間長,無褐變,極利保持飲料、食品的本色。

1、甜菊糖安全性高。甜菊糖原產地(南美巴拉圭、馬西等地)的居民食用已有幾百年歷史,至今未發現有任何毒害。

2、低熱值。熱值僅為蔗糖的1/300,用于制做低熱量食品、飲料,非常適用于、病、食用。

3、甜菊糖易溶于水和酒精,與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用,不僅甜菊糖味更純正,且甜度可得到相乘效果。

4、甜菊糖屬非發酵性物質,性質穩定,不易霉變,在食品、飲料等制作中不會發生變化,也易于儲運。長期食用不會引起。

5、甜菊糖味似蔗糖,又有獨特的清涼、甘甜的特點。可用于制作風味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、 的異味、怪味,代替蔗糖用于制藥、生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調料、醬菜制品、牙膏、及等。

6、經濟性,使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%。

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