1、 葉輪沾滿油污導致葉片弧度、角度變形,風量全壓參數**下降,達不到排煙要求。廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、污染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將污染氣體經由排煙管道排出廚房。廚房風機的種類離心風機:氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。排煙風機排煙風機軸流風機:氣流沿風機葉輪軸向運動。離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。廚房一般建議使用離心風機。離心風機又分前向多葉葉輪和后向葉輪。前向葉輪優點:(和后向葉輪比較)選用較低的轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。前向葉輪缺點:效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。后向葉輪優點:效率較高、節能、便于清洗除垢。后向葉輪缺點:(和前向葉輪相比)要得到同等風量和全壓所需轉速較高(因而噪音大)、直徑較大。風機選擇:根據廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風機所需要的風量計算方法如下:1、 總體排風量、根據廚房空間、每小時換氣40-60次。例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風量為160X3X60=28800m3/h。2、 局部根據廚房排煙罩迎風面(排煙罩周長減去靠墻的長度)，每秒風速在0.5米左右。比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風量為3600X(25-10)X0.5= 27000m3/h.二:根據管道的情況計算風機所需要的靜壓:1、 根據風量和風速(風速10-15米/秒左右)確定風管截面積。風管寬高比例好不要**過2:1(以節省材料和減小風阻)。2、 根據風速、風管截面積、彎頭、變徑等情況走向計算出風阻(即風機所需要的靜壓)。三:根據計算得出的風量、靜壓。選擇適合的風機。廚房排煙風機的安裝1、廚房排煙風機在儲存、運輸、裝卸過程中，嚴禁碰撞，嚴禁堆放于潮濕或有腐蝕性物品的場所。2、廚房排煙風機配用電機功率是指在特定工況下，廚房排煙風機內功率加上機械損失與電機容量安全系數而言，并非出風口完全敞開時所需的功率，因此為防止電機**功率運轉而燒毀 ，嚴禁廚房排煙風機出風口或進風口不接任何管路或未加外界任何阻力進行空運轉。

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