羊肚菌又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱，盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬，羊肚菌是全球四大名菌之一，除美道鮮美外，還有很多藥用功能，是著名的藥食兩用菌。羊肚菌屬多種蔭類子實體的統稱，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形念酷似翻開的羊肚(胃)而得名。

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我國現有羊肚菌15種，其中有8個種比較常見，即小頂羊肚菌，尖頂羊肚菌，粗柄羊肚菌，小羊肚菌，開裂羊肚菌，高羊肚菌，羊肚菌和硬羊肚菌。

羊肚菌食用方法：炒菜、燉雞、釀肉丸、紅燒、火鍋、煎、蒸蛋、煮湯、包餃子……跟松茸的味道完全不同，是另一種特別的鮮香。看似不起眼的羊肚菌，卻有著點石成金的神奇魔力，無論烹飪什么，只要加一點兒羊肚菌，就能馬上增添奇香，搭配肉類或者蛋類更能激發鮮香。

羊肚菌的選購：看外形：完整、個大的好；看顏色：越深的越好；羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌，挑選羊肚菌一般以個大，色深為優。個太小的羊肚菌口感沒那么勁道，捏著發軟的干羊肚菌是潮的羊肚菌，都不要選購。羊肚菌有野生也有人工養殖的，挑選的時候可根據自己的需求選擇。

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干羊肚菌泡發：食用前用清水泡發10分鐘左右，浸泡用水過濾雜質后可用做羊肚菌的烹飪用水，更加保留羊肚菌的風味，李漁云：“蓋蕈之清香有限，而汁之鮮味無窮”。

羊肚菌儲存方法：避免陽光直射，若不能立即食用，請放入冰箱保存并避免潮濕環境。

由于羊肚菌生長時間很短，所以市面上能買到的大都是干羊肚菌。部分干羊肚菌表面有少量白色絮狀物系羊肚菌菌絲殘留物，不屬發霉變質現象。

麗江市昊瑞協信息咨詢有限公司致力于供應各種羊肚菌，主要提供云南野生羊肚菌、人工養殖羊肚菌、新鮮羊肚菌、干羊肚菌。

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