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視頻作者：諸城市華邦機械有限公司

高速斬拌機的操作要領

斬拌操作設備準備就緒后，即可進入斬拌作業(yè)。

(1)將盛滿肉料的料斗車推到上料裝置的料車架上，啟動上料裝置，使料車提升并翻轉，高速斬拌機廠，將料倒入轉盤，再按動回程開關，使料車原路返回并移出料車。

(2)加人各種輔料。

(3)發(fā)動機器對原料進行斬拌，此時，轉盤就會以較低的轉速進行轉動，而切刀則會高速轉動。原料一方面在轉盤槽中做螺旋式運動，同時被切刀攪拌和切細，并排掉肉泥中存在的空氣。

(4)卸料：將設備停止，翻開上蓋，啟動排料裝置。將料圓盤放人盛肉轉盤槽中，由于料盤的旋轉摩擦作用將肉泥帶起，再被刮板刮入料車中。此時，盛肉的轉盤在慢速轉動進程中不斷將肉泥送至出料盤，很快將肉泥排空。然后，再移動料盤。

(5)停機。

高速斬拌機的溫度的檢測

溫度的檢測 ? ? ? ?

溫度的高低是影響肉糜品質的一重要因素，為此在斬拌滾揉一體機冷卻水出口端安裝一溫度傳感器，從而檢測出筒內肉糜的溫度。筒內肉糜的溫度變化為，在冷卻水熱交換過程中，高速斬拌機設備，溫度會回繞基準溫度（設定溫度）上下波動。當為正時，反映筒內肉糜溫度升高，高速斬拌機，此時須加大冷卻水流量；當為負時，表明筒內肉泥溫度在降低，必須減小冷卻水流量。

斬拌機為什么受到肉質食品加工廠的喜愛？

一，斬拌機選用的是不銹鋼材料制作，產品的布局大方漂亮，在操作上簡單清潔，達到了國家衛(wèi)生標準的技術，斬拌機高速工作的特色能夠**肉制品的斬切細度。該設備在斬切過程中的發(fā)熱小，斬切時間短，進一步增強了產品的彈性和出品率。該設備的斬刀選用的是進口材料經特別技術加工而成。 ? ? ?

二，高速斬拌機帶來的作用效果是非常高效的。該設備能夠破壞產品的結締組織薄膜，高速斬拌機品牌，使肌肉中的鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高產品吸收水分的能力。該設備還具有乳化作用，能夠增加肉餡的保水性和出品率，減少了產品的油膩感，提高了產品的嫩度。該設備還能夠改善肉的結構狀況，使肉的肥瘦結合更牢固，防止產品熱加工時出現(xiàn)'走油”的現(xiàn)象。還能夠使原料和輔料充分的混合、結合。

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諸城市華邦機械有限公司坐落于被譽為中國“恐龍之鄉(xiāng)”的山東省諸城市，鐵路、高速公路四通八達，地理位置優(yōu)越。公司主要產品：真空滾揉機，斬拌機，鹽水注射機，絞肉機，肉丸機，拌餡機，油炸機，油炸流水線，切丁機，煙熏爐，灌腸機，蔬菜清洗機，巴氏殺菌機，風干機等食品加工設備。也可加工小料車，培根模具，洗手槽等食品加工配件。廣泛應用在肉制品、蛋制品、豆制品、醬菜、海產品等食品、制藥等行業(yè)。公司產品銷往全國各地，部分產品**朝鮮、韓國及東南亞等國家。公司擁有專業(yè)技術人員、工程師、和銷售售后服務人員，形成一支高素質年輕化較富團隊創(chuàng)新精神的隊伍。公司始終以“誠信為本，科技良好，創(chuàng)**品牌”為宗旨，一如既往為客戶提供可靠的產品，完善的服務，共同發(fā)展，共創(chuàng)佳績。