免蒸煮生物釀酒是唐三鏡研發的新工藝釀酒技術，錘煉于白酒釀造技術之精髓，它具有工藝簡單實用，易學易操作，節約能源，勞動強度低，生產周期短，出酒率高，品質好的特點，為從事白酒業的投資者、創業者創造了明顯的經濟效益，深受釀酒者歡迎。
雖然在古代就有關于谷物或果實發酵成酒的傳說，但和現在的釀酒有著本質的不同。
一是當時屬偶然所得，并不是人類有意識地進行加工；
二是發酵作用媒介為自然界的微生物，而不是經培養制成的發酵劑；
三是產品為發酵酒，酒度很低，不是現代經蒸餾制成較高濃度的白酒。我們現在所說的免蒸煮生物釀酒，是指原料不經蒸煮在微生物和酶制劑的作用下直接加水發酵，再經蒸餾而成的白酒。其基本工藝為：原料（糊化或非糊化）（加水、加微生物、酶制劑）發酵蒸餾成品酒。
免蒸煮生物釀酒工藝在通常使用的白酒釀造工藝上省略了較大部分的生產環節，甚至有人戲稱之為“傻瓜技術”。雖說如此，我所仍然為釀酒技術學習者、愛好者提供了釀酒工藝實踐操作車間，讓學習技術者理論與實踐結合，能學以致用，學會為止。把簡單的事情做得更好、做得更精，使學習者學有所成，親手釀出美酒。一般人在很短的時間內就能學會全套操作工藝，并可獨立生產。唐三鏡為促進投資者、創業者能快速、有效、可持續地發展，特提供專業化、高水平的“一站式”技術培訓服務。

唐三鏡是一家集釀酒技術、釀酒設備、藥酒藥材、營銷配套的
綜合性企業，較是釀造行業的標準與**品牌。
唐三鏡酒廠于1983年建窖，到1997年設備廠成立，2014年全面
改革形成專業化、標準化、規范化。2015年中國香港公司成立，成功對接
海外市場，完成品牌化至今35年的歷史。2017年5月23日，唐三鏡企
業管理有限公司在深圳股權交易中心成功掛牌，見證了唐三鏡品牌
企業管理有限公司的新里程。