8月到9月，是每年的開漁期，沿海各地大小漁船即將起航，各種海捕隨即繁忙起來，每艘下海的漁船都希望滿載而歸，然而隨之而來的問題就是這些海捕的美味海鮮如何保鮮？

美味海鮮從捕撈到消費者手中，要能保持良好的品質和品相，才能熱賣；但是大部分海鮮在捕撈之后，很快就去死掉，這時就需要速凍才能保持其良好品質。

速凍是將預處理的食品放在低溫的裝置中，在30分鐘內通過較.大冰晶生成帶,中心溫度降到-5℃以下，其形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下的食品冷凍技術。一般速凍后的食品再快.速經(jīng)過包裝，在-18°C以下的連貫低溫條件下送抵消費者。

然而傳統(tǒng)的速凍設備由于速凍時間過長，使海鮮本身的鮮味都無法保留下來，口感和質量都大打折扣，這樣不僅影響了銷量，同時也影響了企業(yè)的美譽度。

較速制冷研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍機不僅凍結產(chǎn)品需要的時間短，而且效率高，品質高。除此之外設備占地面積很小，操作簡單能夠非常輕松地接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線或者建立新的生產(chǎn)線，容易清洗，工作人員也*專業(yè)的技能就可以操作機器。

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