熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣炸收三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。其中以四川和安徽的熟食更為*特，比較有代表性的熟食有:友味道、廖記棒棒雞、鹵三國、夫妻肺片、棒棒雞、紅星兔頭。

藤椒百味雞：麻辣鮮香，口感一liu；原料:三黃雞 1只；調(diào)料:油，鹽，姜，蒜，辣椒，鹵味培訓(xùn)機構(gòu)，蔥，花椒油，白糖，料酒，尖椒，雞粉；制作步驟:1.三黃雞處理好內(nèi)臟，用水沖洗干凈，特色鹵味培訓(xùn)*，放入鍋里，加生姜，蔥，料酒中火煮開至10分鐘左右(這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點)然后關(guān)火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘；2.新鮮的尖椒切成段，淮南鹵味培訓(xùn)，姜蒜搗成泥，蔥切蔥花；3.姜蒜泥放碗里，調(diào)入鹽，白糖，正規(guī)鹵味培訓(xùn)學(xué)校，花椒油3勺，雞，尖椒段等調(diào)料攪拌均勻；4.青菜頭切成細(xì)絲打底，肉切成大小合適的塊，碼放在碗里，淋上調(diào)好的料汁，最后撒上蔥花

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