茶葉蛋糕

蛋糕起源于歐洲,其制作過程有著漫長的發展歷史。20世紀初蛋糕開始傳入中國,直至20世紀70一80年代,蛋糕才被各人員人們所接受。蛋糕質地柔軟、富有彈性,具有濃郁的香味,組織細膩多孔,軟似海綿,易消化,
是一種營養豐富的食品。
隨著生產的不斷發展和人民生活水平的逐漸提高,尤其是近年來隨著**的深人,無論是從數量還是
從品質上講,消費市場都對蛋糕提出了更高的要求。對于未來的蛋糕而言,一定將朝著綠色、健康、環保和產業化生產的方向發展。
茶葉中含有茶多酚、**、有機酸、芳香物質、多種維生素、蛋白質、游離氨基酸、多糖、礦物質、單寧等物質。其中茶多酚為茶葉的主要成分,占干物質的20%-30%,據研究表明它有消炎抑菌、抗齲護齒,降低血脂、血糖、血壓、抗衰老、抗輻射、防癌、*的功能。**具有強心利尿、消除疲勞、增進食欲、解除酒精毒害等作用。筆者在蛋糕生產中加人一定量的茶葉粉,制成茶葉蛋糕,較為成功地達到了制作的目的。既增加蛋糕的花色品種,又使蛋糕具有相應的保健功能。

發達國家和地區烘焙食品市場的發展現狀如何
 
歐洲是烘焙食品的起源地，那烘焙食品在發達國家或地區的市場目前景象是：在歐美這些地區，烘焙食品在人們的生活中依然擁有相當重要的地位。可以說近乎每一位家庭主婦都能制作出糕點，諸如蘋果派或大蛋糕，用以款待來訪的親友，表達自己的歡迎。市場上各種形式的烘焙產品賣點共存，有以前店后廠形式存在的自產自銷型烘焙糕點房在街區遍地開花，人們隨處可買到新鮮的糕點，品種多樣，面包、蛋糕和點心等應有盡有。在**級市場的貨架上，各式各樣的烘焙食品更是琳瑯滿目，可供顧客隨意挑選。歐美地區人民經常光顧的快餐店、自助餐廳或咖啡館中都有烘焙食品供應。畢竟歐美地區的烘焙歷史悠久，且與時俱進，以當代食品科學技術為堅實的基礎，故如此穩定持續的發展是意料之中。目前歐美地區烘焙食品的經營方式以連鎖、大型為主，生產模式也從早期的作坊式生產轉變為現代化的工業生產，并已建立了一個完整成熟的生產體系，成為和西餐烹調一樣的獨立大型食品加工行業，構建了西方食品工業的主體。
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