中餐菜肴深受歡迎的主要原因之一是調味品豐富，復合調味料價格，所謂調味品也叫調料或佐料。它具有除腥、去膻、解油膩、提味、增色、改善風味等作用。我國常用的調味品按味的不同大體可分為七大類：咸味類，如食鹽、醬油等；甜味類，如食糖、糖精等；酸味類，如醋、醋精等；鮮味類，復合調味料批發商，如味精；辣味類，內蒙復合調味料，如辣椒、胡椒、芥末、咖喱粉等；異香味類，如料酒、花椒、大料、桂皮等；苦味類，如肉桂、豆蔻、陳皮等。

為什么復合調味料的市場發展比傳統單一味型或單一功能的調味料發展要更快？這是因為復合調味料表現出如下特點：

產品個性化

傳統的調味品，復合調味料哪家好，中國傳統的調味品有油、鹽、醬、醋、茶。其中醬油、食醋、味精、食鹽、食糖這些都是大品類，餐廳總是依靠創新求異來吸引食客，因此會不斷自己調配或者直接尋找特別的調味料。這些調味料基本都是復合調味料，以調味汁、調味醬、調味粉甚至以醬油、醋的面貌出現。在家庭烹飪方面，80后、90后創新求異的非主流已經成為主流消費人群，個性化的餐食追求，同樣是拉動復合調味料成長的重要動力。

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