怎樣吃花生才安全有益呢？
　　
　　花生不宜生吃：
　　
　　花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生米批發(fā)，在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，較好是煮熟后食用。
　　
　　水煮花生營養(yǎng)高：
　　
　　有些人習(xí)慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)**較高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃較安全。
　　
　　醋泡花生“天仙配”：
　　
　　花生米批發(fā)含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種**酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。