如果您有任何冷庫設(shè)計(jì)，施工，選型，售后服務(wù)方面的問題，歡迎您隨時(shí)聯(lián)系我，我們將在*一時(shí)間給您回復(fù)！！我們將設(shè)身處地的從您的角度以較低的成本為您建造較佳的冷庫。
成都浩爽制冷 洛女士：   QQ:2772610370
   凍兔肉是我國出口的主要肉類品種之一，因此它的冷藏保鮮也值得引起大家的關(guān)注。在冷藏庫冷藏貯存，不但可阻止微生物生長、繁殖，還可以減少物理和化學(xué)變化而改善肉質(zhì)，故凍兔肉具有色澤不變、品質(zhì)良好的特點(diǎn)，才能夠**國外市場。?
凍兔肉在冷藏庫內(nèi)有下面的幾項(xiàng)基本貯藏保鮮技術(shù)：?
1冷卻方法?
目前我國凍兔肉加工廠都采用速凍冷卻法，速凍間溫度應(yīng)在負(fù)25度℃以下，相對濕度為90％。速凍時(shí)間一般不**過三天時(shí)間，試測肉溫達(dá)負(fù)15時(shí)即可轉(zhuǎn)入冷藏庫冷藏。采用開箱速凍法，使原先要三天速凍壓縮到一天半，既節(jié)電，又可提高凍兔肉質(zhì)量，是一項(xiàng)有效的措施。該廠的具體做法是，打開箱蓋，送入管架速凍，待速凍后再行打包轉(zhuǎn)入冷藏。?
2、冷藏庫內(nèi)的冷藏條件?
合理的冷藏條件是，冷庫溫度應(yīng)保持在－19～－17℃之間，相對濕度為90％。冷庫內(nèi)溫度升降幅度一般不得**過1℃，在大批量進(jìn)出貨過程中，一晝夜升溫不得**過四度，空氣流動(dòng)以自流、對流為好。如溫度忽高忽低，易造成肉質(zhì)干枯和脂肪發(fā)黃而影響質(zhì)量。冷藏堆放的方法是，長期冷藏的凍兔肉應(yīng)堆成方形堆，地面應(yīng)用不通風(fēng)的木板襯墊，襯墊高約0.3米，堆高2．5～3米，在冷庫容積和坪負(fù)荷允許的條件下，堆放的體積和密度越大越好，冷庫的堆裝量越多越能提高冷庫的利用率。肉堆與周圍墻壁、天花板之間，應(yīng)保持0.3-0.4厘米的距離，距冷卻排管0.4-0.5厘米，肉堆與肉堆之間保持15厘米的間距，冷庫中間應(yīng)有運(yùn)送小車的通道，一般不少于2米。?
3、不同冷藏庫溫度下的冷藏期限?
凍兔肉的冷藏期限，主要取決于冷藏溫度和原料類型等。實(shí)踐證明，冷庫溫度愈低，保藏期愈長。在四度的冷庫中，保藏期僅35天；在負(fù)五度條件下，保藏期為一個(gè)半月天；在負(fù)十二度條件下，保藏期可達(dá)三個(gè)多月天左右。出口凍兔肉如能保藏在－17℃～－19℃條件下，則能保藏半年到一年個(gè)月。?
4、冶卻條件?
冶卻條件包括濕度、溫度、空氣流速、冷卻時(shí)間等。在冷藏庫冷卻的過程中，冷卻初期因冷卻介質(zhì)和胴體之間的溫差較大，冷卻速度較快，胴體表面水分蒸發(fā)量在開始四分之一時(shí)間內(nèi)，約占總蒸發(fā)量的二分之一。因此，相對濕度也要求分為兩個(gè)階段，冷卻初期的四分之一時(shí)間，相對濕度以維持95％以上為宜；冷卻后期的四分之三時(shí)間內(nèi)，相對濕度應(yīng)維持在90％～95％；冷卻臨近結(jié)束時(shí)，應(yīng)控制在九成左右左右。?
空氣流速是影響冷卻時(shí)間和程度的又一重要因素。一般凍兔肉在冷藏庫冷卻時(shí)，空氣流速以每秒2米為宜。?
5、冷凍技術(shù)?
我國的凍兔肉現(xiàn)已擁有**的加工水平。一般來說，冷凍加工間主要包括冷卻室、冷藏庫和凍結(jié)室等。它的選址要科學(xué)，對冷凍加工間的位置要做合理的擺放。為了減輕胴體上微生物的污染程度?，除屠宰過程中必須注意之外，對冷凍室中的空氣、設(shè)施、地面、墻壁等乃至工作人員均應(yīng)保持良好的衛(wèi)生條件。在冷凍過程要注意消毒和清洗，且要干燥后方可利用。?
凍兔肉經(jīng)過妥當(dāng)?shù)睦洳貛炖洳丶庸さ裙ば颍鼙ｕr的期限會(huì)大大提高，質(zhì)量也損失比較低。?

成都浩爽制冷設(shè)備有限公司（冷庫設(shè)計(jì)建造公司）
   是一家專業(yè)生產(chǎn)冷藏保鮮、物流冷藏冷凍、冷凍速凍、醫(yī)用冷藏、等制冷設(shè)備冷庫工程；專業(yè)設(shè)計(jì)、安裝；醫(yī)藥冷庫、水果冷庫、速凍庫、冷藏庫、冷凍庫、氣調(diào)庫、雙溫庫、保鮮庫、速凍冷凍冷藏工程。 并承接各種大、中、小型裝配式冷庫、制冷設(shè)備的維修保養(yǎng)及改造業(yè)務(wù)！ 作為冷庫專業(yè)制造公司，以良好的信譽(yù)和卓有成效的業(yè)績，贏得了眾多著名企業(yè)的信任。從醫(yī)療機(jī)構(gòu)、賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產(chǎn)廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、蔬菜加工廠、速凍食品廠、農(nóng)貿(mào)市場、各冷飲及肉類制品批發(fā)公司，都有浩爽制冷的光輝的業(yè)績與良好的工程項(xiàng)目。
  專業(yè)冷庫設(shè)計(jì)、冷庫建造、冷庫安裝各類大型冷庫、中小型低溫冷藏、物流冷庫、冷凍速凍、果蔬保鮮、氣調(diào)冷庫等工程，各類食品（果蔬、禽肉蛋）冷庫、醫(yī)藥冷庫（試劑、血液、藥品）、農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫、電子生物、低溫實(shí)驗(yàn)室等冷庫設(shè)備工程。
   
  公司己通過ISO9001：2008認(rèn)證，是中國制冷協(xié)會(huì)會(huì)員、上海市冷藏庫會(huì)員、全國冷鏈物流**聯(lián)系企業(yè)，目前我司的資質(zhì)為整個(gè)制冷行業(yè)較高的資質(zhì)。公司利用科學(xué)的設(shè)計(jì)理念、專業(yè)的計(jì)算機(jī)輔助仿真系統(tǒng)、和專業(yè)化的施工方案，精益求精的服務(wù)在廣大的客戶和**中建立了良好的聲譽(yù)，

    如果您有任何冷庫設(shè)計(jì)，施工，選型，售后服務(wù)方面的問題，歡迎您隨時(shí)聯(lián)系我，我們將在*一時(shí)間給您回復(fù)！！我們將設(shè)身處地的從您的角度以較低的成本為您建造較佳的冷庫。