微型冷庫、小型冷庫一般用于酒店、賓館、餐飲行業的果蔬貯藏較多。
1.果蔬進入保鮮冷庫前2～3天要將庫溫降到適宜的溫度。果蔬入庫期間，應避免庫溫出現較大的波動。入滿庫后要求48h內降到技術規范要求的溫度。正常貯藏情況下，庫溫變化幅度不得超過1℃。 冷庫溫度的調節是通過自動控制來實現的。庫內的溫度和入貯后的果蔬的溫度常受到下列因素的影響，需要綜合考慮并加以注意。
2．餐飲酒店微型冷庫內相對濕度的控制制冷設備運行時，由于蒸發器不斷地結霜，操作管理者要經常將霜融化并將霜水排走，這就會引起冷庫內相對濕度降低。因此，制冷系統設計時要求有較大的蒸發面積,使蒸發器表面的溫度和庫溫的差值要小些，以減少結霜。目前多數冷庫沒有安裝自動加濕裝置，當濕度不足時，仍是通過地面灑水和噴水的方法部分彌補濕度 的不足。然而，目前簡單有效且常用的保持產品新鮮度的方法，仍是結合產品的貯藏特性，利用適宜規格和厚度的聚乙烯薄膜進行覆蓋或包裝，比如采用大帳、小包 裝或單果包裝。
3．庫內貨物的堆碼微型庫內空間有限，因而必須合理使用，以提高庫房利用率。貨物的堆碼必須確保牢固、安全、整齊、通風，便于出入和檢查；貨物堆碼的主風道方向應和庫內冷風機的出風方向相一致；要求貨物離墻距離20cm；距送風道底面距離50cm；距冷風機周圍距離⒈5m；垛間距離0.2～0.4m；根據庫內情況留有一定寬度的主通道，通常為0.8～1.0m，如果采用貨架，貨架間距離0.7m左右；地面墊木高度0.12～0.15m。
4．在冷庫設計應注意冷庫通風換氣果蔬呼吸作用放出的二氧化碳及其他多種有害氣體，在庫內積累的濃度過高時，會引起果蔬的生理代謝失調，以致產品敗壞變質，同時對進庫操作人員的安全性也會造 成威脅。因此，對果蔬貯藏而言，通風換氣十分必要。除嚴寒季節在白天進行通風換氣外，其他季節應在氣溫較低的夜間和清晨進行通風，以盡量減少外界溫度對庫 溫的影響。在通風換氣的同時，要開啟制冷機，以減免庫內溫度的升高。
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