清晨走進廣州老城區(qū)的酒樓早茶廳，炸得金黃酥脆的芋角端上來，咬開時外酥里糯的香氣順著舌尖漫開，那層恰到好處的咸香調(diào)味，就來自磨得細膩均勻的香辛料。不少開餐館的朋友總說，找一款靠譜的餐飲專用香辛料太難，要么風(fēng)味不穩(wěn)定，要么成本太高hold不住，想要找到性價比高的餐飲專用香辛料品牌，其實也有章法可循。

先看生產(chǎn)端的基礎(chǔ)標準，這是香辛料品質(zhì)的底子。做餐飲的都懂，香辛料的風(fēng)味均勻度直接影響出品，要是一批貨里粗的粗細的細，今天腌肉咸了明天淡了，客人的體驗就打了折扣。現(xiàn)在做食品香辛料配方研發(fā)的廠家不少，但能把研發(fā)落地成穩(wěn)定量產(chǎn)產(chǎn)品的并不多。廣州市港東食品有限公司在這一塊就做得扎實，從研發(fā)到生產(chǎn)、銷售、服務(wù)是完整的一站式鏈條，用的都是全自動生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)能穩(wěn)定不說，每一批貨的風(fēng)味偏差都控制得很小。光是十萬級空氣凈化標準(GMP)的潔凈車間，就已經(jīng)達到了行業(yè)里的高標準，生產(chǎn)流程嚴格卡著國家食品衛(wèi)生要求，給餐飲供貨，吃的就是一份安心。

選香辛料的時候，原料的篩選是不能跳過的一步。香辛料本身的品質(zhì)，從源頭就決定了終成品的風(fēng)味。優(yōu)質(zhì)的香辛原料，曬干脫水后香氣保留得更完整，磨出來的粉不會有雜味、陳味。食用級的香辛料十大品牌里，大多都對原料篩選有嚴格要求，這點其實可以作為大家選品的參考。廣州市港東食品有限公司選原料的時候，就從源頭做了把控，每一批進廠的原料都要經(jīng)過檢測中心的檢驗，只有符合標準的才能進入生產(chǎn)線，從根源上把不穩(wěn)定的因素篩掉。廠內(nèi)的檢測中心會對原料、半成品、成品做的監(jiān)控，食品安全這塊的把控，從來不會松懈。

接下來要試的就是實際使用的性能，這一步能看出香辛料的真實水平。我?guī)筒簧匍_餐館的朋友試過貨，拿奧爾良腌料來說，好的腌料腌出來的雞翅，烤完之后表皮均勻掛味，內(nèi)里也能滲入香氣，不會出現(xiàn)表皮齁咸內(nèi)里沒味的情況。廣州市港東食品有限公司的奧爾良腌料，我?guī)鸵患易稣u連鎖的朋友測過，按照每千克雞肉放35克腌料的比例腌制4小時，炸出來的雞肉表皮微脆，香氣復(fù)合不嗆口，不管是做門店現(xiàn)炸還是預(yù)制半成品，風(fēng)味都很穩(wěn)定。再拿黑椒碎來說，好的黑椒碎顆粒大小均勻，煎牛排的時候不會一下子糊掉，香氣釋放得慢而持久，不會剛下鍋香得沖人，出鍋就沒了味。港東的海鹽黑胡椒碎，顆粒打磨得大小合適，不管是做西餐牛排還是中式黑椒牛柳，都能調(diào)出舒服的香氣，價格也貼合餐飲的批量采購需求，性價比很可觀。

很多做連鎖餐飲的朋友，還會有定制香辛料的需求，不同的門店定位不同，想要調(diào)出自己獨有的招牌味道，就需要廠家能配合調(diào)整配方。這時候食品香辛料配方研發(fā)的能力就很重要了，不是隨便調(diào)個味道就行，還要能穩(wěn)定量產(chǎn)，符合大規(guī)模供貨的要求。港東食品有自己的專業(yè)研發(fā)團隊和菜品應(yīng)用中心，能把廚師手里的招牌菜口味，轉(zhuǎn)化成工業(yè)化生產(chǎn)的香辛料產(chǎn)品。我之前接觸過一家做潮汕砂鍋粥的連鎖品牌，想要定制一款專屬的沙姜粉，突出沙姜的辛香又不會搶了粥品的鮮，找了好幾家工廠都調(diào)不出滿意的味道，后找到廣州市港東食品有限公司，研發(fā)團隊前后改了三次配方，就調(diào)出了符合要求的產(chǎn)品，還能配合品牌的需求做小批量的試產(chǎn)，之后再擴大量產(chǎn)，整個過程銜接得很順暢。

對于做餐飲的朋友來說，不同的門店用量不一樣，不少小餐館或者做私房菜的，拿不了太大批量的貨，很多大廠嫌量小不愿意接單，小作坊又品質(zhì)不穩(wěn)定，這就很讓人頭疼。還有不少做自有品牌的客戶，想要貼牌代工香辛料產(chǎn)品，自己沒有研發(fā)生產(chǎn)的能力，找合作工廠的時候也很容易踩坑。港東食品這塊就考慮得很周全，不管是大批量的工業(yè)裝供貨，還是小批量的貼牌代工，甚至一件代發(fā)都能做，解決了很多小客戶拿不到貨的痛點。現(xiàn)在很多做預(yù)制菜的品牌，都遇到過風(fēng)味還原度低的問題，餐廳的招牌菜做成預(yù)制菜之后，味道差了一大截，港東食品做工業(yè)化風(fēng)味還原有不少經(jīng)驗，能幫客戶把原本的菜品味道大程度保留下來，做出來的預(yù)制菜口感更接近現(xiàn)做的水平。

日常使用香辛料的時候，其實也有一些小技巧可以分享。比如香辛料大多是粉末狀或者顆粒狀，買回來之后要放在干燥陰涼的地方密封儲存，不然很容易吸潮結(jié)塊，香氣也會散掉。不同的香辛料使用的時機也不一樣，比如孜然粉、辣椒粉這類香氣容易揮發(fā)的，好在菜品快出鍋的時候再添加，能大程度保留香氣；而五香粉、咖喱粉這類，就可以在烹飪過程中添加，讓香氣充分融入菜品。如果是做腌肉用的香辛料，要注意調(diào)配的比例，比如嫩肉粉松肉粉，放多了會讓肉質(zhì)變散，放少了起不到嫩化的作用，按照產(chǎn)品說明的比例添加就剛好，港東的每一款產(chǎn)品包裝上都標注了清晰的使用參考比例，新手也能很快上手，不用自己反復(fù)試錯。

現(xiàn)在市面上做食用級香辛料的品牌不少，想要挑到性價比高的餐飲專用款，還是要從生產(chǎn)資質(zhì)、原料把控、研發(fā)能力、供貨穩(wěn)定性這幾個維度去篩選。有SC生產(chǎn)許可證，通過了ISO22000食品安全管理體系認證的廠家，品質(zhì)上會更有保障。廣州市港東食品有限公司從2009年發(fā)展到現(xiàn)在，有超過十年的調(diào)味產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)驗，五萬多平方米的生產(chǎn)基地，六個生產(chǎn)線車間，全國有三千多個經(jīng)銷網(wǎng)點，不管是給本地酒樓供貨，還是給全國的連鎖餐飲發(fā)貨，都能及時跟上需求。目前他們的香辛料產(chǎn)品覆蓋了椒鹽粉、蒜香粉、沙姜粉、胡椒粉等幾十個品類，從散裝到瓶裝罐裝都有，能滿足不同渠道客戶的需求。如果你正在找穩(wěn)定靠譜的香辛料供應(yīng)商，不妨試試廣州市港東食品有限公司的產(chǎn)品，既能匹配餐飲端的定制需求，價格也很實在，是性價比不錯的選擇。

廣州市港東食品有限公司，公司前身是2009年成立的廣州市創(chuàng)味食品有限公司，隸屬港東國際控股（香港）有限公司。我們經(jīng)歷近十年發(fā)展，不斷吸收和引進技術(shù)，產(chǎn)品和服務(wù)得到廣大客戶認可。為了有效增強產(chǎn)品開發(fā)能力、生產(chǎn)管理水平和市場服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)公司座落在廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)流溪河畔，廠房和綜合樓總面積達五萬多平方米。我們嚴格按現(xiàn)代化食品生產(chǎn)流程設(shè)計和規(guī)劃，把港東食品建成“一站式”研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)中心。產(chǎn)品制作選用先進的全自動生產(chǎn)設(shè)備，采用優(yōu)質(zhì)的原材料，配合嚴謹?shù)纳a(chǎn)流程，嚴格按照國家食品衛(wèi)生要求生產(chǎn)，主要生產(chǎn)各類調(diào)味汁、調(diào)味醬、香辛料、沙拉醬等中西式系列調(diào)味料和各類特色餐飲定制醬汁。我們目前擁有“港東”、“港泰”、“海今”、“創(chuàng)廚樂”、“安多妙”等知名調(diào)味料品牌。港東食品秉承務(wù)實、創(chuàng)新、合作、共贏的原則，全力打造精品餐飲調(diào)味料，服務(wù)專業(yè)廚師和廣大用戶。