2、餐館投資需要具備的產品條件餐飲業可供經營的產品可謂五花八門，令人目不暇接，那么，究竟經營什么產品容易取得成功呢？對于創業者來講，必須要認真結合自己的實際情況，進行客觀的分析，終做出正確的選擇。我們這里的產品是指餐飲經營的種類，如：中式正餐、快餐，西式正餐，快餐，火鍋、小吃、休閑餐廳等。下面我們就根據經營場地、區域來分析該如何選擇經營種類。經營場地、區域不但對餐飲店選址有影響，而且它對確定餐館經營餐飲產品、種類有更直接的影響。具體來講，在商務區，早餐、午餐的就餐人數一般高于晚餐，在以夜間活動為主的區，白天客人較少，這些區域往往會出現午餐生意極為清淡，而晚餐、夜宵生意的情形，且正餐、小吃的需求量大大高于快餐；在住宅區，一般會出現早，晚餐和節假日的生意高峰期；在商業區，餐飲店要滿足便利，且風格、檔次，氛圍要與周圍的商業網點融為一體；在旅游區，餐飲業則有明顯的淡旺季，節假日會帶來非常可觀的銷售收入；在大學區的餐飲店重點在晚餐和夜宵，工業區的餐飲則要追求大眾化并價廉。在對環境特性進行分析后，還要進一步進行市場分析以確定目標客戶，進而確定需要經營的產品類型及檔次，并制定相應的經營策略。餐飲業門檻相對較低，但投資開一家餐飲店，并非那么簡單。在餐飲行業進行創業，同樣需要創業者具備一定的條件，否則也很難取得成功。在現實中，我們不難看到很多初次開創事業的人，只是空有滿腹熱情，并不具備創業的條件，僅憑一時的頭腦沖動與的驅使，就輕易去創業，這樣很容易失敗。事實上，對于那些餐飲行業的成功者而言，人們注意到的往往是他們成功后的瀟灑風光，而忽略了那些給他們帶來成功的潛在因素，這些因素才是他們成功創業的關鍵所在，下面我們來逐一分析這些他們成功的因素，所謂知己知彼，百戰百勝：1、餐館投資者應具備的性格特質開餐館是一項創業實踐，而創業是一項充滿挑戰的人生選擇，它對創業者有著的素質要求，有很多人都自認為天生是當老板的料，然而事實上并非如此，并不是所有人都適合創業。暫且不談創業需要具備大量的知識、資金、管理能力等，現在，越來越多的人開始認可“性格決定命運”這一觀點，因此僅性格一項，就將很多人擋在了成功創業的門外。下圖給出的是創業者應該具備的性格特質以及應該的性格缺陷：如果你已經具備了上述創業者應該具備的性格上的特質，那就可以考慮去開創自己的餐飲事業了！如果你有一些性格上的缺陷，也不要過于憂慮，而是應該去正確地分析自己，查缺補漏，盡量那些性格上的弱點，以將它們的不利影響降至低。第二步:績效反饋貫穿整個考核的全過程合格的上司應該是在完成評估后的時間給被考核人員予績效反饋。這樣做有很多促進作用，事實，及時的績效反饋是非常有效的。績效反饋是績效考核有效實施的一種體現。在考核完成幾個星期后才告訴員工他的績效如何都是不公平和無效的，及時告訴員工績效結果有利于他們改進不足并在好的方面上繼續發揚。面談是直線經理擔心的績效考核過程的一個重要環節。許多經理都盡量避免傳遞績效考核結果，因為他們怕面對被考核員工，并將此視為“對質”。這是直線經理與員工在日常工作中缺乏溝通所造成的。如果績效反饋僅僅成為直線經理與員工討論員工該怎樣做好手頭的工作，或者員工將此視為僅僅是對其薪酬有著較大影響的一次面談，都是極其失敗的。在辦公室里有如此大的壓力，這樣的溝通如何能成功呢?絕大多數員工當被問到回顧一年來的工作時，都會這樣反應:“問部門負責人去”。而部門負責人一到考核期，就習慣地想想員工都做了哪些事，想得多的是哪些做得不夠，然后據此和員工面談。員工對此了解甚少，一到這種場合，就變得極其緊張。績效反饋溝通關鍵的是要減少參與雙方的緊張與焦慮，使面談變得輕松一些。員工同樣需要得到尊重，希望在整個績效考核過程的每一個環節中作為一個合作伙伴來對待。因此，持續的評估和反饋是確保員工對這一例常性工作不再感到緊張的重要因素，而這一過程有助于調和面談的氣氛。因為緊張是導致績效溝通失敗的重要因素。主管都門對技術培訓、市場信息、幫扶等方面的信息。

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