餐具修復的技巧
正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的**。此外，在修復時修復動作、姿勢等也會影響到修復的質量。修復以后器具的沖洗、清洗、消毒方法也是修復師必須掌握的。 了解修復背后的習俗 每一種餐盤代表了這個酒店的風格和這道菜所表達的含義。不同地方的客人有不同的飲食風俗、信仰和習慣等。在修復時用什么輔料都要考慮清楚，如果原材料用的不合適的話，不但達不到預期的效果而且還會使盤子失去它原來的使用價值，喪失了酒店原有的風格。
總而言之，餐具修復師在餐具修復中起到了舉足輕重的作用。

作為一名餐具修復師要掌握各種餐具所用材料的產地、陶瓷的特點、使用的特性、制作工藝，并能夠出所用瓷的質量。此外，對于上門尋求餐具修復的客戶提出的要求，如：需要搭配什么樣的工藝，也需要餐具修復師給出合理的推薦。后，因為餐具材質的構成不同，從而用什么樣工藝進行修復，對于修復師而言，是餐具修復的基礎。

餐具修復過程
全過程分為；
 底層處理—涂泥—打磨—噴釉—烘烤—檢驗—出產品
條；餐具破口底層處理，處理方式和重要性
1、準備打磨機，抹布，水；
2、用打磨機將餐具破口處徹底打磨，因為餐具破口處的有油脂，油脂如果不處理掉遇到高溫后就會產生熱反應（軟化）導致修復泥與餐具分離，修復產品出來后邊緣就會有細細的裂縫出現導致反工。
 3、底層處理完畢后用抹布將周邊區域擦拭干凈后，放置一邊待涂泥。
*二條；泥的性能和泥的使用方式
 1、使用的泥為雙組成分A  B型結合組成，白顏色。
 2、當我們準備使用泥的時候打開包裝盒A  B組，取量為一比一，取出泥后應立即使用保護膜將泥包裝好，避免泥長期暴露在陽光下使泥被風吹干造成浪費現象。
 3、取出泥后用手捏，要完全捏均勻，微感泥產生反應，如果泥有粘手操作不便的情況下，可以用手略粘少量的水分。
 4、當泥完全固化后堅硬如石，附著力強，打磨難度大，所以我們要掌握泥在沒有完全固化，半干狀態下進行打磨操作，泥的固化時間可能會因環境，天氣因素提前或延后固化的時間，要根據操作情況進行對泥的掌握。
 5、涂泥時將調好的泥根據餐具破口大小取出適量的泥先將破口處進行底層涂抹要完全涂抹到位后，在進行堆制式的方式進行操作。
 6、涂泥時不要涂的面積太大避免打磨時產生不必要的打磨功夫浪費，也不要涂的太厚（高）這樣也會增加打磨時間，要掌握在剛好的狀態，同時可以將手沾適量水分將涂泥的地方進行修正使表面光滑，減少打磨的時間。
*三條；打磨工具介紹及打磨方式，方法
打磨的工具有；打磨機（電動型）100#砂布、240-320#目砂紙、（進口白色）平搓。
打磨機為電動型，可控制磨頭的速度腳踩的輕轉速就慢，踩的重轉速就快，（詳細操作產品說明書）此工具是在泥固化后硬度高，泥涂的面積大或太厚的情況下使用。
在不需要使用電動打磨工具時，我們可以選擇100#目砂布進行打磨，在感覺平整時不要在繼續打磨，此時我們要選擇240-320#目砂紙進行修正，320#目砂紙打磨可以使泥面更平整光滑。
當遇到餐具角的時候使用平搓、圓形搓、半圓形搓，進行修正
打磨時一定要注意打磨的角度餐具的弧度，要注意打磨的是否和餐具的邊緣是否一致，要掌握一定的手感。不要將餐具自身的釉面損傷，這樣會造成大面積的上釉。
*四條、噴機、噴筆使用方法和噴涂時的角度，距離和注意事項
噴釉的工具有兩種；種，自壓噴機，噴筆。
噴釉時先將修復的周邊位置處理干凈，避免影響釉的附著力和效果。
噴釉時一定要注意，選擇好釉與餐具的顏色，不要選錯否則會造成色差的現象出現。
噴筆的使用方法；在使用釉料時將釉上下搖晃幾次使釉均勻，將調試好的釉倒入噴筆的儲存罐內，根據釉的密度可加入適量的水做為稀釋調試。
噴釉時要掌握好噴筆的角度，佳角度為45度，也可根據餐具的造型來變化噴筆的角度和噴筆的口徑大小，輕輕擺動筆頭使噴出來的釉均勻，同時要注意噴釉時產生的霧點，盡量避免噴涂面積過大。
噴釉時噴筆要先向外噴涂幾下，因為噴頭的釉，噴涂時會被帶出來產生小顆粒，噴釉時要注意周邊的環境，避免灰塵，因為在噴釉時，灰塵會落在釉上面造成顆粒，影響修復效果。
將噴涂好的釉放置在通風無灰塵的地方5分鐘釉表干后在進入烤箱進行恒溫烘烤。
*五條、釉加溫；釉表干后進入烤箱時注意事項，烤箱的性能，烘烤溫度和注意事項。
釉表干后  在進入烤箱進行烘烤時首先察看一下修復的地方有沒有  被手摸著，有沒有灰塵是否可以進行烘烤，如果被手摸著了，要把釉察掉重新再噴，如果有灰塵，要把灰塵處理干凈，輕輕吹幾次，或用手輕輕的把灰塵察掉，如果這些問題不進行處理拷出來的釉面會有小顆粒。
當把修復的餐具放進烤箱時，烘烤的溫度為100度烘烤10分鐘后在將溫度調到170度25分鐘后即可取出耗時35分鐘，取餐具時要做好防護措施，避免。
餐具取出后放置一邊讓餐具自然涼卻，涼卻時間根據天氣環境，當餐具涼卻后要查看修復的地方是否合格，如合格將餐具放置在標志好的位置。
如餐具修復的地方出現小氣泡，用廢棄的320#目砂紙慘水對修復過的地方進行重新打磨，打磨后擦拭干凈再進行重復噴釉，當出現細小裂縫時，要將裂縫的地方完全打磨掉重新修補圖泥出現這一種情況是因為餐具破口底層油漬沒有處理干凈引起。

從業要求 顧名思義，對于餐具修復師的要求一定是餐具修復的流程和原理都要熟練掌握，能夠實際操作修復盤子。

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