如遇到緊急情況應立即按下煙熏爐開關，打開煙熏爐門，毛病掃除后方可再使用煙熏爐；每天工作結束應對煙熏爐設備進行清洗，煙熏爐清洗時應關閉爐門，翻開煙熏爐清洗內部結構，提高煙熏爐爐體內部溫度，以提高煙熏爐熏制效果。煙熏爐熏制食品以其特的風味和良好的耐藏性，倍受人們的青睞。煙熏作為一種食品工藝，它是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖等多種材料的不完全燃燒而產生的熏煙，使產品吸收并增添特色的煙熏風味，提高產品質量的加工方法。食品煙熏爐是一種與熔爐和烤爐相似的箱式實體，于烤熏食物類，煙熏爐可以使用在食品加工行業的廚房里。在煙熏爐體內底部中部位置，放置木屑，果糖，木粉，稻殼米糠等煙熏發煙產品，以對產品進行煙熏，煙熏爐熏制前首要查看煙熏爐爐體內部及煙熏爐發煙鍋底盤有無其他雜物；