苯甲酸鈉是一種白色顆?；蚓w粉末，無臭或微帶氣味，味微甜，有收斂味。也稱酸鈉，相對分子質量144.12。在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于。用鄰苯二甲酸酐脫羧法所得終產品不易精制，而且生產成本高，只在批量不大的等產品的制造過程中采用。原料消耗定額：1140kg/t、環烷酸鈷4kg/t。此外，由生產苯時可副產苯甲酸。苯甲酸鈉的生產方法: 初由膠干餾或用堿水水解制得，亦可由馬尿酸水解制得。可溶于水，水溶液呈弱堿性，溶于、甲醇、、氯仿、苯、、二硫化碳、和松節油。在100℃時迅速升華，能隨水蒸氣同時揮發。苯甲酸常以游離酸、酯或其物的形式廣泛存在于自然界。苯甲酸鈉的急性毒性較小，動物大無作用計量(MNL)為500mg/kg體重。

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