分子式：	C60H102O29 (羅漢果甜甙 Ⅴ)	分子量：	1287.43 (羅漢果甜甙 Ⅴ)	提取來源：	葫蘆科羅漢果屬植物羅漢果（Momordica Grosvenori Swingle）的果實熔點	197~201℃外觀屬性：	棕色粉末,易溶于水應用范圍：	甜味劑，可應用于各類食品、飲料、性狀 淺粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～201℃（分解）。熱穩定性強，易溶于水和稀。本品屬低熱量甜味劑。用量 可按各類食品中按生產需要適量使用。尤宜用于飲料、食品。羅漢果甜苷作為食品是安全無毒的，在國家強制標準《GB2760食品添加劑使用標準》中規定，羅漢果甜可不用于各類食品。本品在100℃中性水溶液中連續加熱25h，或在120℃長時間加熱，均不致破壞。在弱酸、弱堿中不變質。羅漢果提取物中還含有豐富、果糖、維生素和礦物質。作為一種通用的甜味劑，羅漢果提取物是合成甜味劑如阿斯巴甜等、高熱甜味劑如蔗糖等的理想代替品。羅漢果提取物具有較強的熱穩定性及酸堿穩定性，烹飪或烘烤不會影響其風味或甜度，在烘烤食品、營養食品及低熱食品中具有廣泛的應用前景，也可用于制作具有潤肺作用的果汁或飲料。

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