北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區在冬至這還有祭天祭祖的習俗。餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的向往與訴求。材料小麥面粉300克，冷清水150克做法1.A：和面2.將面粉放入盆中，徐徐倒入冷清水，用筷子攪拌至成雪花狀3.用手將雪花狀的面揉勻成光滑的面團4.將面團蓋濕布，餳15分鐘后，再用手將面團揉一次至光滑。然后蓋濕布再餳30分鐘即可5.B：包餃子6.將餳好的面團，用刀切成均勻的幾等份小面團7.取其中一等份，放在案板上，用手搓成細長條8.用刀切成小劑子9.取一劑子用手稍微揉圓10.將圓劑子用手掌心按扁11.用搟面杖將扁劑子搟成兩邊薄，中間厚的餃子皮12.取一張餃子皮，中間放上餡料13.將餃子先捏成月牙形，將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處，用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然后十指交叉，兩手往中間擠壓支撐餃子14.C：煮餃子15.取小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開，放入少許鹽16.放入餃子，蓋蓋煮約20秒后，打開鍋蓋，用木鏟輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底17.蓋上鍋蓋，煮至水開，點入一點冷水18.再蓋上鍋蓋，煮至水開，再點入一點冷水19.打開鍋蓋，讓水再次煮開，餃子就煮好了冬至餃子夏至面。大寒小寒，吃餃子過年。夏至這天，山東各地普遍吃面條，俗稱“過水面”，有“冬至餃子夏至面”的諺語。吃了餃子湯，勝似開。舒服不如倒著，好吃不如餃子(這句北方的名言在這里驗證，北方人是非常喜歡吃餃子的)。“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。餃子就酒越喝越有，寓意日子越過越好。頭伏餃子二伏面（伏天是一年中氣溫高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏”。百姓說的“苦夏”就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓，餃子又是平時難見的上品，所以就有“頭伏餃子二伏面”的說法）。

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