重慶鹵豬頭好吃不求人！今日公布保密技術

????? 重慶鹵豬頭這種東西，看上去平淡無奇，但是只有當你真的吃到嘴里之后，你才會發現它別有滋味：口感不干不柴，目測有很多肥肉，但是吃起來肥而不膩，好吃的鹵豬頭肉，吃完了口齒留香。

? ? ? 那么，怎樣才能做出好吃的重慶鹵豬頭呢？我自己的奇香鹵豬頭在鹵菜行業也算是小有名氣了，今天我就把制作技巧告訴大家，希望對大家有所幫助！

? ? ? 一、注重選材：選材是重慶鹵豬頭肉成功的前提條件，哪里有鹵菜涼菜培訓，毫無疑問，冷凍肉的品質是跟不上新鮮豬頭肉的。但是你讓一個做重慶鹵菜的人拿新鮮豬頭肉，好像也挺費神的，畢竟市場上沒有直接售賣豬頭肉的，而且直接去屠場收購感覺更加不現實。所以，大家盡量選好的吧，只要預處理做得好，也沒有問題。

? ? ? 二、這種豬頭肉不能用。重慶鹵豬頭肉用凍貨不可怕，可怕的是不識貨。眼睛半閉著的，口腔外有大量粘液的，下巴有說不清楚的肉絮的，或者是舌頭上有些斑點之類的，這些統統不能要。

? ? ? 三、關注豬頭的處理。可以先用火燒，確保做出來的重慶鹵豬頭肉沒有大量的雜毛。再就是腌制，將豬頭的眼睛、耳朵舌頭等取下，然后放入清水中充分浸泡兩小時。這樣可以泡出雜質，除去大部分的異味。緊接著我們要對豬頭肉進行焯水：洗干凈的豬頭，放入鍋里，大火燒開，水里加入大蔥、料酒、生姜，主要的作用也是去腥味。

? ? ? 四、拆開骨頭。買回家的豬頭都是有頭骨的，我們制作的重慶鹵豬頭肉，就要先將頭骨去掉。一般我建議大家先做熟了之后再拆。因為很多人技術不好，生拆的時候把豬頭肉弄得稀爛。煮熟再拆，還有個好處，就是那些掉下來的細碎的豬頭肉，也是可以繼續銷售的——可以裝到小盒子單獨銷售，或者是當做贈品，送給顧客，為顧客營造物超所值的體驗。

? ? ? 不過，四川鹵豬頭肉拆骨頭，可不是等到全部熟透再拆，這里說的“熟”，指的是用筷子可以輕松戳過，這時候關火趁熱，就可以很快搞定了！

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優家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：鹵藕片

食材：蓮藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、山楂、油、鹽、冰糖

做法：

1、蓮藕兩節，洗凈，去掉兩頭的節，切成兩段。

2、鍋中放水，加入適量的干紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。

3、放入藕段，大火燒開，小火鹵煮，約1---1.5小時，中途翻面2--3次。

4、檢查一下，筷子可插入時，美味鹵藕就做好了。關火，出鍋。吃的時候，鹵菜涼菜培訓學校，切成片，裝盤，即可。

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??????由于味道好、口味重，很多人就認為鹵菜中都是食品添加劑，吃了不健康。這是真的嗎？

??????其實，傳統制作鹵菜時，并不需要使用食品添加劑。

??????傳統鹵菜就是加入花椒、八角等植物大料，綦江區鹵菜涼菜培訓，然后加入鹽等調料鹵制而成的。它的香味其實就是來自這些大料和調料，并不需要食品添加劑。

??????隨著食品技術的發展，現在也有很多包裝好的鹵制食品，從網上、超市里都可以直接購買，它們往往都是真空包裝的，保存的時間也更長，放個幾個月問題都不大。

??????那么，這些包裝的鹵菜是否有很多食品添加劑呢？其實也不一定。

??????這些包裝的鹵菜都是采用真空包裝的，即使不用食品添加劑也可以放很久。而且，鹵菜往往都很咸，用的鹽比較多，細菌也很難生長。所以，包裝的鹵菜食品能放很久不一定有很多食品添加劑。

??????需要提醒的是，預包裝的鹵菜其實是可以使用食品添加劑的，只要是合理使用的食品添加劑都是安全的，可以放心食用。

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重慶鹵菜培訓學校，重慶鹵菜培訓實體店，鹵菜培訓多少錢

鹵菜涼菜培訓學校-優家鮮鹵-綦江區鹵菜涼菜培訓由大渡口區優家鹵菜經營部提供。行路致遠，砥礪前行。大渡口區優家鹵菜經營部（）致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰略伙伴，更矢志成為其它具影響力的企業，與您一起飛躍，共同成功!

父親做了二十多年鹵菜，我從小吃各種鹵味長大，每次路過別人鹵菜店門口聞一下味道就知道用鹵料的好壞。近幾年走訪西南片區各地拜師學藝，加上父親多年的經驗，經過上千次嘗試、調整、總結......終于研制出了純中草藥鹵制的配方！本店所有菜品均采用純中草藥加純凈水（礦泉水）鹵制，拒絕任何添加劑，就連雞精味精都不用，廚房為開放式廚房，歡迎實地考察監督！重慶優家鮮鹵集特色鹵菜培訓、加盟、批發零售等，我們不僅是鹵菜技術培訓學校，也是特色鹵菜實體店，擁有眾多家鹵菜加盟店，味道嘗得到，生意看得見。