肉末辣椒醬的家常做法一

1.準備好所需要的材料，黃豆醬 肉末 辣椒 香菇 大蔥 姜 花椒 。

2.辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，不要用料理機打，那樣會打的太碎，有一些塊狀的辣椒味道更好。）

3.泡發好的香菇切碎，姜蔥切碎，姜蔥盡量切得碎一點。

4.花椒打碎。（花椒打碎主要是為了吃的時候不會吃到花椒顆粒，可以直接用料理機打碎，也可以烤干或炒干以后搟碎。）

5.鍋里加入油，味美辣醬批發，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我們平時炒菜的2-3倍）

6.先倒入姜，炒出香味兒。（把姜炒的有點干沒有水份，這樣吃的時候就不會吃到姜的顆粒）

7.倒入蔥炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入蔥，看個人喜歡。）

8.再倒入肉末炒散，炒勻。

吃辣椒要注意3個事項

　1、搭配解辣下火的食品。辣雖過癮吃多了也讓人有點承受不了。專家表示多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜要盡量選降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。　　

2、干燥時節少吃辣。對于辣椒由于個人體質不同能承受的程度也不相同。手腳冰涼的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人以及陰虛火旺的人要慎吃。另外辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時候也要少吃。　　

3、辣椒要做熟了再吃。辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，小編建議吃鮮辣椒更好因為其中的營養素更為豐富。另外辣椒做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱后對胃腸的刺激就會減少。

作法一首先將姜切片，香菜切末，蔥切段

作法二接著掰開黃金蟹的蟹殼與蟹身後，以剪刀去除蟹鰓及氣泡囊，再將每只蟹分切成6大塊，并將蟹鉗略拍，寧河辣醬批發，沾上面粉備用

作法三起一油鍋，加熱至約170度，再依序放入蟹蓋、蟹身和蟹鉗油炸5分鐘至金黃後，撈出瀝油備用

作法四接著以余油爆香姜末、蒜末，再加入辣醬、蠔油、味霖、米酒和胡椒粉，干香辣醬批發，放入蟹塊并蓋上蟹殼，下飯辣醬批發，蓋上鍋蓋燜煮數分鐘後，開大火使湯汁略收，即可起鍋盛入盤中，并擺入香菜即完成

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