?怎么看核桃質量好不好

怎么看核桃質量好不好

　　1.看花紋

　　看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。

　　2.嗅核桃

　　在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過，核桃粉的價格，外觀好看了，但是卻害了消費者。因為好些核桃的殼并不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白的粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白的粉味或者霉味、酸味等異味，盡量別買。

　　3.在手里掂量掂量

　　拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對較重，多數是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。　　

　　4.觀察核桃仁

　　任意挑選一個核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。　　

　　5.取出核桃仁

　　若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。

　　6.剝黃皮

　　剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內側是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

　　7.嘗核桃

　　把剝皮后的白核桃仁放進嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。

如何挑選干核桃

? ? ? ?良質核桃外殼薄而潔凈，果肉豐滿，肉質潔白。 次質核桃外殼較厚，核桃粉保存，果肉干癟，有蟲蛀現象。 劣質核槐外殼堅硬，干癟無肉，果肉有哈喇味或生有蛀蟲。 干果類食品水分較高，產品保存不當，很容易霉變，消費者購買時應看清產品是否已發生霉變，霉變的產品已變質，是無食用價值的。同時要觀察外殼是否有破損現象，如外殼破損，就會對里面的果肉造成污染，芝麻核桃粉，不能食用。 購買核桃仁時應觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，消費者也可通過聞味的方法來判別產品是否新鮮可食，如產品有油蠔味，說明產品已經酸敗變質，不能食用。

吃的合理的話，堅果類的東西都有減輕體重的作用。（潤腸通便）

吃的太多的話，就算是只吃糙米都會胖，特別核桃里面含有大量的油脂。

核桃為胡核科植物胡桃的果實，又名胡桃、差桃等。味甘性溫。具有固精，濕肺定喘，潤腸通便，抗衰防老等功能。

核桃含營養素全面，首先核桃中脂肪含量豐富，每100克核桃仁含脂肪60-70克，主要成分為亞油酸甘油脂，混有少量的亞麻酸、油酸甘油脂。這些不飽和脂肪酸能提供營養，有助于提高蛋白，同時能降低膽固醇，核桃粉，防止血管硬化等疾病的發生。其二，核桃是較好的健腦食品。除亞油酸甘油脂可供大腦基質需要外，核桃所含微量元素鋅、錳等都是垂體的重要成分，常食核桃有助于補充腦的營養，起到健腦益智作用。其三，核桃的蛋白質含量高，達15%至20%，質量好，人體必需的氨基酸都有，這就決定了核桃的滋補強身作用。其四，核桃中的維生素、礦物質豐富，特別是維生素E及鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物質，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延緩衰老，促進健康。

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